医疗服务

2023-07-26

食源性疾病是通过食物传播的方式和途径致使病原物质进入人体并引发的中毒或感染性疾病。夏天气温高、湿度大，适合微生物生长繁殖，一旦食物储存、加工不当，容易引起食源性疾病，导致一系列的胃肠道症状。

那么如何预防食源性疾病?

1、食物要煮熟煮透，隔夜饭菜冷藏保存。食用前确保食物未发生腐败变质，加热彻底后食用。不喝生水，不食用未煮熟的海鲜及生鱼片等。

2、冰箱存放的食物生熟分开，用保鲜膜包好。熟食在从冰箱取出后食用前要充分加热，温度必须达到70℃以上且持续5分钟。

3、保持厨房清洁。用来制备食品的用具、餐具必须清洁，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天洗净晾干。厨房用刀、案板等工具以及容器要生熟分开，平时不使用时放在通风的地方，避免存水滋生细菌。

4、包装食品即时食用。购买包装食品时要注意查看生产日期、保质期，罐装、瓶装的饮料和塑料真空包装的各类小食品一旦打开包装，最好即时食用，防止腐败变质。

5、外出就餐时选择证照齐全的餐厅。养成饭前便后洗手的良好卫生习惯，不暴饮暴食。

6、注意防虫、防鼠。加强对粪便、垃圾、污水的卫生管理。

一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道不适症状，怀疑跟食品有关，要立即到附近正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情。同时注意保留剩余食品、呕吐物、排泄物等相关标本，以便调查人员跟踪溯源，查明病因。

供稿：职业性肺病科、谢阿娜