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2026-08-26

近日，广东清远连州市市场监督管理局联合公安机关，对东陂镇某熟食店进行执法检查，发现其待售的肉丸、腐竹肉卷等肉制品中均检出硼砂。经查，该店老板为追求口感“劲道”，主动购进硼砂加入肉制品中，累计销售额达27160元，目前该案已移送公安机关处理。

这一事件再次提醒我们：食品安全不容忽视，看似“Q弹”的美味背后，可能暗藏致命风险。

硼砂本是工业原料，多用于玻璃、陶瓷、洗涤剂生产，国家明确严禁作为食品原料或食品添加剂使用，但部分不法商家为追求口感、卖相，铤而走险将硼砂加入肉制品、豆制品当中，给群众饮食安全带来严重隐患。

一、为什么商贩要非法添加硼砂？

硼砂加入食品后，可以起到这几种效果：

1. 增筋弹牙：肉丸、肉胶吃起来Q弹紧实，久煮不散；

2. 改善卖相：腐竹、肉卷韧性变强，不易破碎，色泽鲜亮；

3. 锁水增重：食材锁住更多水分，增加重量；

4. 短暂防腐：短期延缓食材腐败变质。

这些看似更好的口感外观，背后却是明确的健康伤害。

二、硼砂对人体有哪些危害？

硼砂进入人体，在胃酸作用下转化为硼酸，人体很难代谢排出，容易在肝肾脏器蓄积中毒。

1. 急性中毒：成人摄入13克即可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道中毒症状；成人致死量约15克；婴幼儿更加脆弱，23克就可能危及生命。误食后还会出现头晕、皮疹，严重时抽搐、休克、昏迷。

2. 慢性蓄积伤害：长期少量食用含硼砂食物，持续损伤肝脏、肾脏功能；可影响神经系统，出现头痛乏力、记忆力下降；还可能损害生殖系统，对孕妇、儿童危害尤为突出，影响孩子生长发育。

三、哪些食品属于高危品类？

非法添加硼砂高发食品：散装肉丸、肉胶、肉卷、腐竹、凉皮、凉粉、粽子、面条等米面豆制品，菜市场散装现制熟食风险相对更高。

四、日常生活简单辨别小技巧

⚠️注意：家庭肉眼仅作初步怀疑，不能替代专业检测，发现异常不要食用，可向市场监管部门反映。

1. 看外观：丸子弹性异常过高，摔在桌面明显弹跳；腐竹颜色过分金黄油亮、色泽特别均匀，需要警惕。

2. 摸手感：食材沾水后手感异常滑腻，手上残留粉末，有淡淡的碱味、肥皂味。

3. 水煮观察：正常肉丸久煮会逐渐松散；掺硼砂的丸子越煮越紧实；腐竹久煮不软烂，泡发后水浑浊发白，要提高警惕。

五、消费与应急建议

1. 尽量选择证照齐全的正规商铺购买熟食、肉丸、豆制品，谨慎购买来源不明的散装手工制品；不要一味追求“特别Q弹、久煮不烂”的口感。

2. 如食用后出现恶心呕吐、腹痛腹泻等不适，立刻停止食用；保留剩余食物样本，尽快前往医院就诊，告知医生饮食史，便于医生判断处理。

3. 发现疑似非法添加食品线索，及时向市场监管部门举报。

六、若怀疑硼砂中毒怎么办？

如误食可疑食品后出现恶心、呕吐、腹痛、皮疹等症状，请立即就医。医生会根据情况进行催吐、洗胃及对症支持治疗。切勿自行处理，以免延误病情。

食品安全无小事，非法添加硼砂属于刑事犯罪，守护舌尖安全，需要监管部门严厉打击，也需要广大市民提高辨别意识，共同远离有毒有害食品。

咨询电话：0531—82595617

供稿：职业性肺病科谢阿娜