医疗服务

2013-11-15

1. 储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间的推移缓慢分解为对人体无害的物质。所以有条件的话，将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10～15天），食用前再清洗并去皮，效果会更好。

2. 清水浸泡洗涤法：一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过果菜部分5厘米左右，流动水浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

3. 碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右效果更好。

4. 加热烹饪法：由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

5. 清洗去皮法：对于带皮的果蔬，如苹果、梨子猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等，残留农药可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，既可口又安全。

无论采用什么方法，要完全清除果蔬中的农药残留，特别是对已经进入果蔬内部组织的少量农药残留是难以全部去除干净的；在去除农药残留过程中慎用洗洁精、菌剂、酶剂等，因为洗洁精等虽然能去除农药残留，但其本身作为化学或生物污染物也有可能对果蔬造成二次污染，有些洗涤剂的毒性可能比许多农药还大。