医疗服务

2015-11-10

每次切洋葱都流泪，但它却是个“万灵丹”，可以预防骨松、降胆固醇、改善血糖、抗发炎、抗癌……，值得为它多流两行泪。

很多人说，“一天一颗苹果，医生远离我”，但愈来愈多研究发现，应该是要一天一颗洋葱才对。

洋葱在古代被称为万灵丹，还有“蔬菜界的皇后”的封号，从糖尿病、女性不孕到呼吸道、肠胃道疾病，都可用洋葱治疗。甚至古希腊奥林匹克运动会的选手在上场前会喝洋葱汁、将洋葱汁涂抹身上。

事实上，很多古老祕方都通过现代科学研究检验为真。关键因素就在于洋葱富含的硫代亚硫酸盐（thiosulfinate）及檞黄素（quercetin）。

经国内外学者研究，洋葱的主要功效有：预防骨质疏松；预防并辅助治疗三高；防癌抗癌；抗哮喘；有助脂肪代谢。

如何挑选洋葱？

重量愈重愈好，表示它水分比较饱满。可以挑选紫色或黄色的洋葱。

如何去除洋葱辛辣味

将切好的洋葱丝，以冰开水浸泡成透明状。或是将切好的洋葱丝放在流水下冲10～20分钟。

切洋葱不流泪的方法

切洋葱前先放入冰箱冷冻一会，能把刺激作用降到最小。