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春夏季食用贝类应注意

2016-03-23

春夏季到来，市场上供应的海鲜品种增加，爱好海鲜的您，应该如何挑选和食用，以及海鲜中毒后有哪些症状和应该如何处理，只有在挑选，料理，使用的过程中注意，这样才不会影响到您的身体健康。

Q1. 贝类海鲜的挑选及食用注意事项？

A1-1. 贝类毒素在低温冷藏，冷冻或高温烹饪的情况下都不会被破坏和消灭，所以请谨慎选择，从声誉好的来源地购买双壳贝类，生贝类海鲜的零售者应该出示发货标签，证明捕捞于安全的海岸；

A1-2. 3月至6月，在市场上销售的天然养殖贻贝，牡蛎，蛤蜊，蛤蜊、牡蛎、蛤蜊、海鞘、沙参等，尽量避免过多食用，食用过程中，不吃内脏。重金属等污染物容易积聚在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。

A1-3. 贝类海鲜远离煮熟的食物，并保持良好的习惯，如勤洗手、用温水和肥皂洗菜板和案台；确保贝类的新鲜，新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝、贻贝的贝壳是紧闭的。

Q2. 贝类毒素摄取情况出现的症状后应如何处理?

A2-1. 麻痹性贝毒(PSP)，嘴唇周围逐渐麻痹，脖子周围蔓延，头痛，恶心，呕吐等症状，严重的情况下，会出现肌肉麻痹，呼吸困难，甚至可能会导致死亡。应立即把病人送到附近的医院或诊所进行治疗

A2-2. 腹泻性贝毒（DSP）的情况下，大多伴随身体无力及恶心、腹泻、呕吐、腹部疼痛等消化系统症状，但大部分症状是短时间内的，并且没有致命性，3天左右后可以恢复。

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