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多吃豆腐或能降低患心脏病风险

2020-04-13

根据心脏协会的权威杂志《循环》期刊(Isoflavone Intake and the Risk of Coronary Heart Disease in US Men and Women )发表的一项研究，与几乎不吃豆腐相比，每周吃多于150克豆腐的人冠心病发病风险下降18%！这个结论是哈佛大学公共卫生学院的研究团队与国内研究者共同分析20万人的大数据得出的。这项研究表明，豆腐能降低冠心病发病风险可能与其中含有的异黄酮有关，在研究中摄入异黄酮最多的一组参与者冠心病发病风险也下降了13%。

大豆整体都含有丰富的异黄酮，如果不爱吃豆腐，也可以选择其他的豆制品作为补充异黄酮的来源，例如鹰嘴豆、蚕豆、开心果、花生和其他水果和坚果也富含异黄酮。然而豆奶一般是加糖的深度加工食品，这项研究未发现食用豆奶与降低心脏病风险之间的显著关系。

美国心脏协会营养委员会早在2006年发表的指南中指出，豆制品中富含的不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素和矿物质对心脏的健康有益。近年来，越来越多的科研证据认为，异黄酮能通过抗炎、降脂、改善血管活性等多种路径发挥对心血管系统的保护作用。研究还表明女性摄入异黄酮或豆腐的好处与雌激素密切相关，尚未绝经和绝经后未补充雌激素的女性，每周摄入豆腐超过150克有益于心血管系统，冠心病发病风险下降50%。

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